Adam Symonds, chef com estrela Michelin, abre restaurante para moradores de rua

“Pensamos: vamos continuar e tentar liderar o ataque. Mas esta é uma grande ideia, temos experiência em criar grandes ideias, vamos ver quem está por trás de nós.”

As origens da Home Kitchen podem ser rastreadas até os bloqueios Covid de 2020, onde a London Soup Kitchen trabalhou em uma equipe pobre de voluntários para alimentar 160 pessoas por dia.

Quando a tarefa assustadora deixou o chef na cozinha de sopa na Whitfield Street queimado e precisando de uma pausa, o cofundador da LSK, Alex Brown, convidou Symonds para a cozinha enquanto a pandemia fechava os restaurantes.

fundação grande causa

Doe para apoiar os vendedores hoje

Seu presente de hoje significará que os grandes vendedores de problemas terão o apoio de que precisam para avançar em suas vidas. Ele apoiará fornecedores em áreas-chave, incluindo habitação, finanças, saúde mental e emprego.

“Fiquei um pouco envergonhado de perguntar a ele se ele estaria interessado em vir, porque você vê o que ele realizou em sua carreira”, disse Brown.

“Peço a ele para vir e cozinhar com ingredientes, pois não sabemos o que estamos recebendo dia após dia e ele pulou imediatamente.”

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Isso semeou a semente do início do projeto. Desde então, eles trabalham para colocar a infraestrutura no lugar.

O grupo descobriu um local para o restaurante e agora está em processo de arrecadar £ 450.000 para cobrir o aluguel e os custos de funcionamento do restaurante, incluindo o pagamento de salários e treinamento de funcionários. Enquanto isso, a proprietária da Network Rail manteve o site em opção enquanto assegurava o financiamento.

Os esforços também estão focados no recrutamento e treinamento com a LSK trabalhando com Beyond Food, Crisis, Beam e More than a Pavement Away para encontrar candidatos que aproveitem essa oportunidade.

A empresa também está procurando oportunidades de trabalho para ir além da cozinha doméstica.

O serviço de entrega de refeições Fresh Fitness Food se comprometeu a contratar funcionários após o término do pop-up. “Nosso compromisso de contratar dois funcionários proativos é uma pequena parte que podemos fazer na criação de comunidades saudáveis ​​e um planeta saudável”, disse Caspar Rose, CEO da Fresh Fitness Food.

Trabalhar com um grupo de funcionários totalmente iniciantes será uma nova experiência para Simmonds, que ganhou estrelas Michelin por seu trabalho no Ynyshir Hall, no País de Gales, e no Adam Simmonds Restaurant, no Danesfield House, em Buckinghamshire.

Symonds disse ao The Big Issue que seus desafios pessoais o inspiraram a dar aos outros as ferramentas para se ajudarem.

Symonds, que estrelou o programa da BBC Ótimo cardápio britânico.

“Passei por meus próprios desafios de saúde mental e vícios. No final, eu poderia estar nas ruas há quatro anos, se não tivesse mantido minha família para trás e isso é realmente o que eu era. Não estou dizendo que era lá, mas chegou perto.”

“Mas isso não é sobre mim, é sobre dar fé aos caras e incentivá-los. Sim, é um ambiente diferente do que eu trabalhei antes, mas trata-se de cuidar deles e garantir que possamos trabalhar em equipe. . É importante para mim estar no mesmo nível desses caras”.

A Home Kitchen está programada para abrir nas próximas semanas, dependendo de como o processo de arrecadação de fundos avança.

A crise do custo de vida terá se intensificado até então com a alta da inflação e o aumento das contas de energia testando residências e empresas, apesar do pacote de apoio de Liz Truss.

Mas isso não impediu a equipe por trás do projeto social. De fato, reforçou a determinação de cozinhar uma solução mais ampla para os problemas sociais da sociedade.

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“Quando há uma grande ideia romântica, as pessoas desistem e sentimos que essa é a ideia”, disse Michael Brown.

“Nós não queremos que ela viva e morra dentro de um período de 13 semanas, parte da razão pela qual arrecadamos o dinheiro é para que possamos usar isso como um trampolim para expandir isso, talvez como um privilégio onde quer que haja um problema de falta de moradia. .”

Para doar para The Home Kitchen, clique aqui.

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